Kalender Hinflug
Kalender Rückflugdatum

China Küche Peking und der Norden

 
 
Fläche : 9598050  km² - Bevölkerung 1325620000 hab.
Peking und der Norden

Unser Experte China

Karte

Karte China

Wetter

Küche Peking und der Norden

 Gastronomie

Die chinesische Küche besticht durch ihre unendliche Kreativität! Die chinesischen Gerichte, die alle möglichen und denkbaren Zutaten enthalten, wurden zunächst von den armen Bevölkerungsschichten der zahlreichen Provinzen erfunden, die regelmäßig einer Hungersnot zum Opfer fielen, und erst später an den Geschmack der Reichen angepasst. Grundsätzlich ist alles - bis hin zur kleinsten Tier- oder Pflanzenart - essbar, vorausgesetzt es wird geschmackvoll zubereitet und gekocht und dient der Sättigung. Zusätzlich soll das Ganze dann noch in einer Form gereicht werden, an der sogar der chinesische Kaiser höchstpersönlich Gefallen finden würde... Essen ist überaus wichtig in China, was z.B. daran deutlich wird, dass man zur Begrüßung oft ?paole ma?? ?Bist Du satt?? sagt. Im Allgemeinen basiert die Küche Nordchinas - eine Region, in der ein strenger Winter herrscht - eher auf Getreide, wie z.B. Nudeln oder Dampfbrötchen, als auf Reis. Der Chinakohl ist das Gemüse schlechthin. Eine berühmte Pekinger Spezialität: Peking-Ente, die mit der Haut gegart wird und wie die durch eine Art Lackschicht hermetisch versiegelt wird. Dieses schmackhafte Gericht, das bei einer größeren Gruppe im Voraus bestellt werden muss, wird in Scheiben geschnitten und in kleinen Pfannkuchen mit verschiedenen Saucen serviert. Probieren Sie im Winter auch den Mongolentopf, muslimischer Herkunft: Dabei handelt es sich um eine Art Fondue, bei dem feine Scheiben Hammelfleisch und verschiedene Gemüsesorten in einer heißen Bouillon in geselliger Runde gegart werden. In ganz China wird mit Stäbchen gegessen (kuaizi bedeutet ursprünglich Schnellen), zum Trinken gibt es Tee (weiß oder schwarz) und vor allem Bier. Die Suppe (eine leichte Bouillon) wird am Ende des Menüs serviert, um die Verdauung zu erleichtern. Im Alltag isst man viel Nudeln und vor allem Tiaoz (köstliche gefüllte und fritierte Teigtaschen mit Gemüse). Eine Nachspeise ist nicht unbedingt üblich. Achtung, die örtlichen Restaurants schließen um 20.00 Uhr und die Restaurants der großen Hotels sind trotz der hohen Preise nicht unbedingt die besten Adressen, wenn man die echte chinesische Küche probieren möchte. Dagegen werden Qualität und Frische dort eher garantiert.