Küche Shanghai und der Süden

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Küche Shanghai und der Süden

Gastronomie

In der Regel ist die Küche des Südens stärker gewürzt als die des Nordens und leicht gesüßt. Kanton ist die gastronomische Hauptstadt des Südens und ihre Küche ist im Ausland am bekanntesten. Eine Auswahl an Spezialitäten: Rind in Austernsaft, Schlange als Suppe oder gebraten, Gans, Schildkröte, Aal und, als Vorspeise, süße Schweinekoteletts. Die Provinz Sichuan ist bekannt für ihre großzügige Verwendung von Pfeffer, Chili und Gewürzen, vor allem bei der Zubereitung gebratener Nudeln. In den Provinzen Guizhou und Guangxi stellt Hundefleisch ein sehr kostspieliges erlesenes Gericht dar. Gleiches gilt für Schwalbennester, die in der Suppe oder als Beilage zum Fleisch serviert werden. Angesichts der unglaublichen Vielfalt an Gerichten und der Unmöglichkeit, die auf chinesisch geschriebene Menükarte lesen zu können, ist es im Restaurant in der Regel besser, einen Abstecher in die Küche zu machen und mit dem Finger auf das zu zeigen, was Ihnen am appetitlichsten erscheint. Bier, auf Chinesisch Pijiu, ist absolut überall erhältlich ebenso wie Limonade einschließlich Coca-Cola. Probieren sie auch die hochprozentigen Getränke wie den Schnaps Maotai.

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