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Crêpes

 
 

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Crêpes Bretonische Crêpes Wenn Sie Teig und Zucker haben, können Sie im Handumdrehen Crêpes zubereiten! © Taillard - age fotostock

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Crêpes sind in Europa mindestens seit dem 14. Jahrhundert bekannt. Ein Text aus dem Jahr 1390 erwähnt bereits das Rezept für die berühmten "Crespes" aus Weichweizen: Weichweizenmehl, Ei, Salz, Wasser und Wein. In der Bretagne ist der Verzehr von Crêpes für etwa die gleiche Zeit nachgewiesen. Sie wurden innerhalb kürzester Zeit ein Symbol der bretonischen Tradition. Im Gegensatz zu Fladen werden die aus Weichweizenmehl hergestellten Crêpes süß gegessen. Aber ebenso wie Fladen werden auch Crepes in zahlreichen Variationen angeboten: Mit Marmelade, Zucker, gesalzener Butter, Ahornsirup, Karamell aus gesalzener Butter, flambiert?

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