Die Cavaillon-Melone

Die Cavaillon-Melone Die Beziehung zwischen Cavaillon und der Melone blickt auf eine mehr als tausendjährige Geschichte zurück. © FOODCOLLECTION - age fotostock

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Die Geschichte der Cavaillon-Melone begann bereits im 15. Jahrhundert. Die älteste Art ist die so genannte Netzmelone mit einer leicht ovalen Form und einer grünlichen, von einem netzartigen Muster überzogenen Schale.
Um 1495 wird die ursprünglich aus Cantalupo (der päpstlichen Sommerresidenz in der Nähe von Rom) stammende Sorte Cantaloup erstmals auf den päpstlichen Feldern bei Cavaillon angebaut - eine Tradition, die bis ins 20. Jahrhundert anhält. Wie die Artischocke oder der Pfirsich galt auch die Melone bis Ende des 18. Jahrhunderts als Rarität. Denn die Pflanze gedieh nur bei einer besonderen und intensiven Pflege und einem geeigneten Boden.
1882 wurde ein Fünftel der gesamten Agrarfläche für den Anbau von Melonen genutzt.
1825 begann der Anbau einer neuen Melonensorte mit glatter Haut und einer deutlich ausgebildeten Struktur. Diese Sorte begründet bis heute den Ruf von Cavaillon. Der gute Ruf sprach sich sehr schnell bis nach Paris herum. Nicht ohne Humor und Opportunismus antwortete Alexandre Dumas auf eine Anfrage der Bibliothek von Cavaillon, die ihn zur Bereicherung ihres Bestands um einige seiner Werke gebeten hatte, dass er damit einverstanden sei, wenn man ihm dafür im Gegenzug eine lebenslängliche Rente von 12 Melonen pro Jahr zusicherte. Diese wurde ihm natürlich bewilligt...
Seit 1988 befasst sich die eigens gegründete "Bruderschaft der Ordensritter zur Bewahrung der Ehre und des guten Rufs der Cavaillon-Melone" mit der Vermarktung der köstlichen Frucht.
Die Melone kann auf verschiedenste Weise zubereitet werden, was Köchen Gelegenheit gibt, ihrer Fantasie bei der Kreation neuer Gaumenfreuden freien Lauf zu lassen. Hier ein kleiner Auszug aus der unendlichen Palette an Zubereitungsmöglichkeiten: Cavaillon-Sorbet mit Calissons (Mandelgebäck), würzige Melonensuppe mit Basilikum, Salat mit kandierter Melone und rohem Schinken, heiß-kalte Melone mit Zabaione?
Die Melone wird außerdem bei der Herstellung von Feingebäck, Schokolade, Eis, Sorbets, Kuchen, Broten und Marzipan verwendet. Köstlich schmeckt sie auch in Verbindung mit Alkohol, feinen Weinen und Aperitifgetränken.