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Fleisch und Wurstwaren

 
 

Fleisch und Wurstwaren

Fleisch und Wurstwaren Fleisch und Wurstwaren So wie in Frankreich, wird auch hier das Fleisch in verschiedensten Varianten zubereitet. © Taillard - age fotostock

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Das Fleischangebot ist im Vergleich zu den Meeresfrüchten in der Bretagne um einiges überschaubarer. Durch die traditionelle Schweinzucht ist das Angebot dennoch relativ breit gefächert. Das Schwein hat vor langer Zeit das Rind verdrängt und ist die Grundlage zahlreicher Wurstspezialitäten: Leberwurst, Rillettes, Hartwurst, Blutwurst und Kutteln, bzw. Kaldaunen. Zu den weiteren Spezialitäten zählen das "Pré Salé"-Lamm von den Salzweiden um den Mont Saint-Michel, das Hühnchen "Poule Coucou du pays de Rennes" und die Kuttelwurst "Andouille de Guémené (geräuchert und weich).

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