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Öl, Fisch und Wein

 
 

Unsere Expertin Frankreich

Öl, Fisch und Wein

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Öl, Fisch und Wein Öl, Fisch und Wein Die provenzalische Küche ist besonders abwechslungsreich und vielfältig. Gewürze und Aromen spielen bei der Zubereitung von Mahlzeiten eine sehr wichtige Rolle. © Darqué - age fotostock

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  • Ein Weinanbaugebiet in der Provence
  • Ein guter Fang
  • Ein typisches Gericht

Die provenzalische Küche ist eine Symphonie aus Farben, Düften und Aromen und als solche bereits eine Reise wert.
Verschiedene Gemüsesorten, Oliven und Olivenöl, Gewürze, Kräuter und Sardellen findet man in allen typischen Gerichten der Region. Dazu gehören unter anderem Ratatouille, Tapenade, Rouille, Aioli (Knoblauchpaste), Pistou-Suppe oder auch Nizza-Salat... Fleisch- und Wurstspezialitäten (Lammkoteletts, Hase auf provenzalische Art, farciertes Gemüse) und natürlich Fisch (Bouillabaisse und das Fischragout "Bourride") sind weitere Höhepunkte der provenzalischen Kochkunst.
Darüber hinaus hat die Region köstliche Desserts zu bieten: Berghonig und -konfitüre, Calissons (Mandelkonfekt) aus Aix-en-Provence, Berlingots aus Carpentras (Bonbons), kandierte Früchte aus Apt, "Câlins" und Gebäck aus Saint-Tropez. Die leckeren Pastissorten und die großartigen Weine (Châteauneuf-du-Pape, Côtes-de-Provence, Rasteau, Bandol...) sollte man selbstverständlich in Maßen genießen?

Gastronomie

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