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Indien Küche Punjab und Haryana

 
 
Fläche : 50362  km² - Bevölkerung 39500000 hab.
Punjab und Haryana

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Küche Punjab und Haryana

 Gastronomie

Die indische Küche ist sehr abwechslungsreich und die Gerichte sind je nach Staat, Herkunft der Bevölkerung und deren jeweiliger Kaste unterschiedlich. Ihre Vorzüge: der Reis und der Tee. Das am meisten verbreitete Gericht ist Dhal, eine Art Linsensuppe. Curry ist die Basis vieler Gerichte. In Punjab und Haryanan, dem Kornspeicher Indiens, gibt es eine große Vielfalt an Brotsorten, wie z. B. die Chabatis. Zu den Spezialitäten des Nordens zählen das Tandoori-Huhn (in scharfem Joghurt mazeriert und in einem Erdofen gekocht), die Biryanis (Mischung aus Fleisch und Reis, manchmal mit Mandeln und trocken Früchten), der Rogan Josh (Lamm-Ragout), die Samosas (gewürzte, mit Fleisch oder Gemüse gefüllte Teigtaschen) und die Chutneys (mazerierte Früchte oder Gemüsesorten). Ein Tipp: Meiden Sie Stände oder Restaurants, die leer sind.