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Die Pizza
Die Pizza ist "die" typische Mahlzeit Neapels wie auch von ganz Italien schlechthin. Heutzutage kann man auf dem gesamten Globus Pizza essen. Bei der Zubereitung sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt, allerdings ist und bleibt die Pizza Margherita die eigentliche, authentische Pizza. Der Pizzateig wird ausschließlich aus einheimischen Zutaten hergestellt. Der Teig wird in der Mitte feiner als an den Seiten ausgerollt (wodurch die berühmte "Kruste" entsteht), danach mit Tomatensauce und Fiordilatte-Mozzarella belegt (bestellen Sie eine "Margherita DOC", wenn Sie Bufflone-Mozzarella essen möchten) und schließlich in der Mitte mit Basilikum dekoriert. Laut Legende wurde die Pizza Ende des 19. Jahrhunderts von einem Pizzaiolo erfunden, der diese dreifarbige Speise der Königin Margherita von Savoyen widmen wollte. Zu den weiteren traditionellen Speisen gehört auch die frittierte Pizza, die bei den Touristen allerdings viel weniger bekannt ist. Hierbei handelt es sich um eine mit Ricotta, Provola und Cicoli (Wurstwaren) gefüllte Calzone-Pizza. Erfinderische Pizzaiolos fügen dieser Pizza teilweise auch noch in Würfel geschnittenen Würstchen oder Schinken hinzu. Danach wird diese Pizza in heißem Öl frittiert.

DER KAFFEE
Der Kaffee, den man den ganzen Tag über genießen kann, ist für die Neapolitaner ein wahrer Kult, ein Ritus, der aus dem normalen Alltagsgeschehen ganz einfach nicht wegzudenken ist. Der Kaffee, der man entweder im Stehen am Tresen einer Bar und auch daheim aus der neapolitanischen Kaffeemaschine zu sich nimmt, muss heiß, schwarz, stark und parfümiert sein.

DER BUFFLONE-MOZZARELLA
Der echte Bufflonne-Mozzarella DOP wird zwischen Falerno und Castelvolturno hergestellt. Für diesen Mozzarella wird Milch von freilaufenden Tieren verwendet. Der Mozzarella wird von Käseprofis, die in der Lage sind, die zähflüssige, noch nicht abgekühlte Masse zu "zerschneiden", zubereitet. Ein wahrer Leckerbissen, den Sie bei einem Aufenthalt in dieser Region unbedingt probieren sollten! In einer der für den Publikumsverkehr geöffneten Käsereien können Sie der Herstellung des Bufflone-Mozzarellas beiwohnen und hierbei mehr über die typischen Herstellungsverfahren erfahren.

DIE FRIARIELLI
Dieses für Neapel typische Gemüse wird ausschließlich in der unmittelbaren Umgebung des Hauptortes von Partenope angebaut. Bei diesem Gemüse handelt es sich um eine der Form nach wie Spinat aussehende Broccoli-Art. Zudem schmeckt es recht bitter. Es wird häufig als Pizzabelag - beispielsweise für die traditionelle, leicht scharf schmeckende "Salsicce & Friarielli", verwendet. Man findet dieses Gemüse aber auch als Beilage zu Fleischgerichten oder als Füllung von "Tortani" (herzhaften Quiches).