Latium

BUCATINI ALL'AMATRICIANA
Die "Bucatini all'amatriciana" zählen zu den kulinarischen Spezialitäten von Latium schlechthin. Laut Originalrezept wird Speck zur Soße gegeben. Dieser wird zuvor in kleine Würfel geschnitten und mit Chili gewürzt, wodurch das Tomatenmark seinen kräftigen Geschmack erlangt. Kochen Sie die Nudeln, geben Sie die Soße hinzu und streuen Sie dann "Pecorino", einen aus der Milch von römischen Schafen hergestellten Käse darüber.

GNOCCHI DE SEMOLA
Die Gnocchi aus Grieß, die auch als "römische Nockerln" bezeichnet werden, bestehen aus einer mit Grieß, Milch, Butter und Salz zubereiteten Teigmischung. Aus diesem Teig werden kleine, runde Bällchen geformt, die danach in eine Auflaufform gelegt und mit geschmolzener Butter und Parmesan bedeckt werden. Das Ganze wird dann in den Backofen geschoben und solange gebacken, bis die Gnocchi goldgelb sind.