Küche Kanada, Quebec
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Die Küche in Quebec ist eng mit der französischen sowie der US-amerikanischen Küche verwandt. Trotzdem gibt es einige typische Gerichte, wie Ragout aus Schweinefüßen, Schinken in Ahornsirop oder dicke Bohnen mit Speck. Die Tourtière ist ein Gericht aus verschiedenen Fleischsorten: Ein Mix aus Schwein und Kalb ist heutzutage am gängigsten. ?Cretons?, eine Terrine, die der Harzer Pottsuse, einem Brotaufstrich aus Schweinefleisch, Schmalz und Gewürzen ähnelt, kann zum Frühstück serviert werden. Zur Vorspeise gibt es oft Suppen. Am bekanntesten ist die Erbsensuppe. ?Pâté chinois?, ein Gratin aus Kartoffelbrei, Mais und Hackfleisch war das traditionelle Essen der asiatischen Arbeiter während des Baus des Trans-Canada Highways. Äußerst nahrhaft! Zum Nachtisch gibt es kleine Kuchen (Muffins) mit Zuckerguss, Pekan-Nüssen oder Blaubeeren.