Der Rum

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Rum aus Martinique Nur der auf Martinique hergestellte Rum aus frischem Zuckerrohrsaft (oder Rhum agricole) hat die Herkunftsbezeichnung AOC (Appellation d'Origine Contrôlée)! Die Insel verfügt über nicht weniger als 11 Brennereien. Vladimira Dvorakova / age fotostock;

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Im Februar beginnt auf den Antillen die Zuckerrohrernte. Die Stangen werden geschnitten, gewaschen, dann zerstoßen und schließlich wird der Saft extrahiert. Dieser Saft dient zur Herstellung von landwirtschaftlichem Rum, für den Martinique 1996 die Bezeichnung ?Appellation d'Origine Contrôlée? für kontrollierte Herkunft erhielt. Es gibt auch einen so genannten ?industriellen? Rum, der durch die Destillation der Reste der Zuckerherstellung erhalten wird. Letzterer, der weltweit produziert wird, ist von geringerer Qualität. Um die einzelnen Herstellungsschritte dieses in der Kultur der Insel fest verankerten Getränkes besser zu verstehen, sind viele Brennereien für die Öffentlichkeit zugänglich und bieten Verkostungen an.