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Polynesien Küche Marquesas

 
 
Fläche : 1609  km² - Bevölkerung 265000 hab.
Marquesas

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Küche Marquesas

 Gastronomie

Ziege, Schwein, Krabbe, Languste und Fisch stehen in der marquesischen Küche ganz oben auf dem Speiseplan. Roher Fisch, der in Zitronensaft eingelegt und mit Kokosmilch beträufelt wird, ist eine berühmte polynesische Spezialität. Die traditionelle Mahlzeit in großer Runde mit frisch zubereiteten Produkten, die man ganz einfach mit den Fingern isst, heißt auf den Marquesas ?Kaikai enana?. An Sonn- und Feiertagen wird überall in Polynesien das geheiligte ?Tamaraa? (ein Festessen) zubereitet. Man gräbt dazu ein Loch in den sandigen Boden, das als Ofen (Ahimaa) dient. Dort hinein werden Kiesel und Äste gelegt, die dann angezündet werden. Die Lebensmittel auf Gittern aus grünem Holz werden mit Bananenblättern, Tüchern und Sand zugedeckt. Dort schmoren sie dann für 3 bis 4 Stunden vor sich hin. Auch Spanferkel, Hühnchen, Fisch, Fafa (Taroblätter), Uru (Frucht des Brotfruchtbaums), Fei (rote Bananen) und Poe (ein Dessert aus gekochter Papaya mit Kokosmilch) sind beliebte Gerichte. Dazu werden nach Belieben roher Fisch, Ziege und Kokosmilch gereicht. Eine weitere, typisch marquesische Spezialität ist Popoi aus gekochten und zerstoßenen Brotfrüchten mit Kokosmilch.