Portugiesischer Stockfisch mit Tomaten

Rezept

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden.
Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Stücke. Bringen Sie einen Topf Wasser mit dem Thymian, den Zwiebelscheiben, dem Lorbeerblatt und der Hälfte des Weißweins zum Kochen und legen Sie den Fisch 5 bis 6 Minuten in den Topf.
Lassen Sie ihn danach abtropfen, ziehen Sie die Haut ab und geben Sie ihn in eine Auflaufform (der Fisch muss nicht richtig gar sein).
Erhitzen Sie ein bisschen Olivenöl in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze. Braten Sie die Zwiebel- und Knoblauchscheiben goldgelb an, fügen Sie die Tomaten und das Lorbeerblatt hinzu und vermischen Sie das Ganze. Lassen Sie das Ganze bei mittlerer Hitze 5 Minuten lang kochen. Salzen und pfeffern Sie es und löschen Sie es schließlich mit dem Weißwein ab.
Fügen Sie die Fischstücke hinzu und mischen Sie alles durch. Geben Sie danach alles in die Auflaufform mit dem Fisch.
Lassen Sie es 20 Minuten bei 200°C backen.
Sie können die portugiesische Spezialität mit frischen Kräutern und schwarzen Oliven garnieren. Servieren ist das Gericht warm mit Kartoffeln als Beilage.

Kochzeit

20 Minuten