Überbackene Auberginen

Rezept

Die Auberginen waschen und der Länge nach in zwei Hälften schneiden, das Fruchtfleisch mit einem Löffel ausschaben und danach mit einem Messer zerhacken.

Nun die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Anschließend die Zwiebeln mit dem zerhackten Fruchtfleisch auf niedriger Stufe anbraten. Am Ende das Hackfleisch dazu geben und alles zusammen fünf Minuten köcheln lassen. Die fertige Füllmasse mit Zimt, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und alles mit einem Holzlöffel vermischen. Dann die Tomaten in Würfel schneiden, zu der Masse hinzufügen und alles zusammen auf mittlerer Stufe fünf Minuten kochen. Die Masse danach falls nötig nachwürzen

Die Auberginenhälften werden dann mit der Masse gefüllt und in eine Auflaufform gegeben. Damit die Hälften in der Form nicht umkippen, kann grobes Salz auf den Untergrund gegeben werden. Zum Schluss die Auberginen für 25 Minuten bei 200°C im Ofen backen.
Vor dem Servieren die Auberginenhälften mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Kochzeit

20 Minuten