Küche Andalusien

Fläche : 33700 km² - Bevölkerung 8300000 hab.

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Küche Andalusien

Gastronomie

Die leckeren Tapas, die man hier zu jeder Tageszeit bekommt, haben in Andalusien eine lange gastronomische Tradition. Es heißt, sie seien in Sevilla erfunden worden. Egal ob am Tresen einer Bar, auf der Terrasse eines Cafes oder am Tisch eines Restaurants - genießen Sie die verschiedensten Gerichte im Miniformat! Am besten passt dazu ein Glas Sherry. Dieser von Shakespeare gerühmte Likörwein wird in der Provinz Cadiz angebaut. Fino, Amontidallo, Oloroso - es stehen zahlreiche unterschiedliche Sorten zur Auswahl. Selbstverständlich schenken die Bars auch einheimisches Bier vom Fass aus, das ?Cruzcampo?. Es stammt aus der Region und hat allerdings keinen besonders guten Geschmack. Nicht vergessen sollten wir auch die vielen köstlichen Schinkenspezialitäten z.B. aus Jabugo und Trevelez. Die Pescaitos fritos (frittierte Fische) findet man überall in Andalusien. In Sevilla wird der Fisch in Stücke geschnitten und zum Frittieren mit einem gewürzten Teig umwickelt. In Cadiz stehen häufig Seezunge, Rotbarbe und Wittling auf dem Speiseplan. In Andalusien isst man kein Rindfleisch, sondern Stierfleisch (ternera), das sich durch einen recht strengen Geschmack auszeichnet. Auch Gazpacho, eine kalte Suppe aus ungekochtem Gemüse, zählt zu den Spezialitäten. Sie wird mit Öl, Knoblauch, Tomaten, in Würfel geschnittenen Gurken, Zwiebeln, Tomaten, sowie Paprika und Brot zubereitet. Häufig wird Sie auch mit Eiswürfeln im Glas serviert. In Sevilla bekommt man auch ausgezeichnete Eier auf flämische Art: Diese werden im Ofen auf einer Schicht aus Tomaten Chorizo, Schinken, grünen Bohnen Spargel, usw. gebacken. Kalbfleisch nach sevillanischer Art wird mit Oliven gespickt und mit Wein übergossen. In Cadiz findet man die besten Meeresfrüchte der gesamten Südküste: große Austern, Garnelen, kleine Venusmuscheln und Krabben. Granada ist insbesondere für seine Saubohnen-Spezialitäten bekannt. Als krönender Abschluss einer Mahlzeit empfehlen sich die "tortas de aceite", in Öl gebackene Pfannkuchen - : ein Klassiker unter den andalusischen Desserts. Und essen Sie während Ihres Aufenthalts auch so oft wie möglich frisches Obst aus der Region wie Granatäpfel, Kakis, Feigen, Erdbeeren und Orangen.

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