Küche Balearen

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Küche Balearen

Gastronomie

Das Schwein zählt zu den Hauptspeisen der Küche des Archipels. Hier gibt es den berühmten Schweinebraten. Bei den Wurstwaren sollten Sie unbedingt einmal die Sobresade probieren. Diese Speise erkennt man an ihrer orangefarbenen Konsistenz, denn sie enthält roten Pfeffer. Grünes Gemüse gibt es hier geradezu im Überfluss. Der Tumbet, ein Auflauf, der aus verschiedenen Schichten mit Kartoffeln und frittierten Auberginen besteht und mit einer gewürzten Tomatensoße bedeckt wird. Die katalanischen Kuchen bilden rechteckige Fladen, die mit gehacktem grünen Gemüse, Fisch oder Fleisch belegt werden. Was die Feinbackwaren anbelangt, sollten Sie unbedingt einmal eine Ensaimada probieren, einen köstlichen, spiralförmigen Kuchen. Die Liebhaber von französischen Croissants finden ihr Glück im ?Croissant show? im Stadtzentrum Ibizas: dieses rund um die Uhr geöffnete von einem Franzosen geführte Geschäft ist auf ganz Ibiza bekannt und bietet Ihnen u. a. Croissants, die den besten französischen Bäckereien Konkurrenz machen, ganz einfach köstlich! Auch auf Ibiza gibt es die Burrida de Ratjada, Rochen mit gehackten Mandeln. Wenn Sie richtig gute Hausmannskost essen wollen, dann fahren Sie Richtung Santa Gertrudis de Fruteira zur Bar Costa, um Tapas mit Montaditos zu kosten (gegrillte, mit Knoblauch abgeriebene Brotscheiben mit Tomate und Oliven), die mit Aioli serviert werden: ein echter Leckerbissen! Auf Mallorca gibt es gebratene Eier nach Sóller-Art, die mit einer Gemüsesoße serviert werden. Menorca ist berühmt für seine Fische und Meeresfrüchte, vor allem die Languste. Zu Beginn oder zum Ende der Speisen sollten Sie den Wachholderschnaps von Menorca und die Liköre aus Ibiza probieren: den Hierbas Ibizencas, ein Digestif, der aus zehn verschiedenen Kräutern hergestellt wird (Fenchel, Rosmarin, Thymian...) und Frigola, dem traditionellen Likör aus dem 19. Jahrhundert, der aus Thymianblüten hergestellt wird. Als Aperitif sollten Sie sich einmal den Palo gönnen, der aus Chinarinde und Enzianwurzeln hergestellt wird. Man trinkt ihn mit Eiswürfeln, einer Scheibe leicht ausgedrückter Zitrone und 3 Tropfen Gin. Bitte in Maßen genießen!

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