Küche Kanarische Inseln

Fläche : 7 km² - Bevölkerung 2025951 hab.

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Küche Kanarische Inseln

Gastronomie

Der Cocido, ein Eintopf gewinnt den Titel aller spanischen Nationalgerichte. Im ganzen Land wird er aus einer Mischung von Fleisch, Trockengemüse und grünem Gemüse zubereitet. Er ist je nach Region unterschiedlich. Auf den Kanaren zählen Kürbis, Jamswurzel, Birne, Süßkartoffel und Kichererbse zu den Hauptzutaten, nicht zu vergessen Fisch... Das Meer liefert davon reichlich. Alle Gerichte werden mit der unumgänglichen Mojo gereicht, einer typischen kalten Soße, die sich aus Olivenöl, Essig, Grobsalz, Knoblauch und verschiedenen Kräutern und Gewürzen zusammensetzt. Chilli wird für die Mojo picón verwendet. Nachdem das Gewürz gemahlen wurde, verwandelt sich die Zubereitung in Mojo coloré. Koriander und Petersilie ergeben die Mojo vert. Jede Familie hat ihr Hausrezept zur Herstellung der Mojo und Sie werden niemals zwei identische kosten können. Eine andere unumgängliche Köstlichkeit der kanarischen Gastronomie sind die berühmten Papas, das sind kanarische Kartoffeln, die sich von denen, die wir in Europa finden, unterscheiden: Diese kleinen, runden und wirklich köstlichen Kartoffeln, wurden zu Beginn des 17. Jahrhunderts aus Amerika eingeführt. Die Papas werden zu sämtlichen Gerichten gereicht und werden mit der Schale gegessen, aber Vorsicht, sie sind stark gesalzen! Gofio stellt das älteste Rezept des Archipels dar. Es handelt sich um ein Brot aus Weizen-, Gersten-, Mais- oder Kichererbsenmehl. Was die Wurstwaren anbelangt, so enthält die Blutwurst Zucker, Kekse und Rosinen. Bei den Süßspeisen finden wir das Pan de Papas, ein beliebtes Dessert oder Bananencrêpe. Wenn Sie Weinliebhaber sind, sollten Sie die Malvasias de Lanzarote und den Hierro verlangen. Vergessen Sie bitte nicht den Rum des Archipels.

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