Die weltweit bekannten Sanfermines (Fest zu Ehren des Heiligen Firmin) werden vom 6. bis 14. Juli gefeiert. Obwohl religiösen Ursprungs (7. Juli: Heiliger Firmin), ist der wichtigste Teil der "Encierro", der Stierlauf, der jeden Morgen um genau 08.00 Uhr stattfindet. Cuesta de Santo Domingo, Plaza Consistorial, Calles Mercaderes und Estafeta und Plaza de Toros (mit der Arena): Dies ist der Weg des "Encierro", des Stierlaufs von Pamplona.
Die Strecke ist etwa 800 m lang. Junge Männer laufen vor den Tieren her, die sich am selben Tag dem Kampf stellen. Doch die Sanfermines sind viel mehr als nur der Stierlauf: Es sind acht durchgehende Festtage mit dem einzigen Ziel, es sich gut gehen zu lassen in einer Stadt, deren Bevölkerung sich mit 400'000 Besuchern verdreifacht. Die Bewohner Pamplonas sind weiß gekleidet, tragen ein rotes Tuch um den Hals und profitieren wie die Touristen von der exzellenten Küche, wobei ununterbrochen getrunken wird; zum Szenario gehören die Rhythmen der Volksfeste und Lieder der Peñas (Gruppen Jugendlicher, die im Allgemeinen alle die gleichen bunten Hemden tragen und sich ? amüsieren wollen!). Traditionen werden während des Festes groß geschrieben: der "Chupinazo" (der Augenblick, auf den alle warten: es handelt sich um die Feuerwerksrakete, die den Beginn des Festes verkündet) und die vielen Lieder wie das "Pobre de mi" (der Epilog) sind nur zwei erwähnenswerte Beispiele. Hemingways Roman "Zwischen Madrid und Paris" hat dazu beigetragen, diese Feste weltweit bekannt zu machen.