Das pikante Huhn ist ein weit verbreitetes Gericht in der Provinz Guizhou. Das Rezept ist einfach: Stücke vom Huhn werden mit Ingwer, Knoblauch, manchmal Taro und natürlich Chilischoten gebraten. Übrigens sollte man sich im Rahmen einer Reise durch die westlichen Provinzen Chinas darauf vorbereiten, zahlreiche scharf gewürzte Gerichte serviert zu bekommen!