Das Saint Nicolas Bay umfasst ein zweistöckiges Gebäude, das bestens in seine Umgebung integriert und von farbenprächtigen und üppigen Gärten umgeben ist. Das Hotel wurde 1987 gebaut und 2008 renoviert. Den vielen Pflanzen und Bäumen wird besondere Aufmerksamkeit geschenkt, denn sie tragen erheblich zum Charme der Anlage bei. Zwischen den Alleen aus einheimischen Steinen gibt es zahllose Bougainvilleen, Hibisken, Gummibäume, Kamelien, Angeliken, Rosen, Granatapfelbäume, Weinreben, Zitronenbäume, Aprikosenbäume... zu bewundern. Die verschiedenen Gemeinschaftsbereiche befinden sich im Herzen dieser reizvollen, auf 80 000 m² eingerichteten Hotelanlage. Zwei verschiedene Gebäude direkt am Eingang ermöglichen es, an einem Ort die neuen Gäste zu empfangen und am anderen die Abreisenden zu verabschieden. Die Rezeption verfügt über einen großen, stilvollen und gleichzeitig schlichten und eleganten Bereich, der durch seine erlesenen Gegenstände und Materialien einen traditionellen Touch erhält. Von hier aus erreicht man über Stufen verschiedene kleinere Räume. Dieses reizvolle Labyrinth verleiht einem das Gefühl, sich in einem schönen kretischen Wohnsitz aufzuhalten. Eine gemütliche Bar mit einem besonders gastfreundlichen Barman, ein sehr angenehmer Aufenthaltsbereich mit einem Kamin, und schließlich ein stilvoller Fernsehraum mit einer bläulichen, sanften Atmosphäre. Jeder Raum ist anders gestaltet und bringt Modernes mit Altem in Einklang. Draußen lädt eine große, unter Olivenbäumen eingerichtete Terrasse mit breiten Sofas zum Relaxen ein. Etwas weiter unten ist gegenüber dem Gourmetrestaurant ein kleiner Pool angelegt. Mitten im Anwesen liegt der 250 m² große Hauptpool (Überlaufpool) mit einem Teil für die Kleinkinder, einem für die Kinder und einem für die Erwachsenen. Von oben sieht es fast so aus, als würde das Poolwasser ins Meerwasser übergehen. In zwei getrennten Räumen wurde ein kleines Museum eingerichtet: in einem sind alte Gegenstände der kretischen Kultur zu sehen (Webstuhl, traditionelle Teppiche, Körbe, landwirtschaftliche Werkzeuge, usw?), im anderen wird jeweils ein Teil der herrlichen, persönlichen Sammlung des Besitzers ausgestellt (monatlich wechselnd). Ein weiterer Bungalow beherbergt ein Kino (zwei Filmvorstellungen täglich). Der Spa-Bereich verfügt über einen großen Indoor-Pool und entspricht dem gepflegten Stil des Hotels: auf dem hellen Parkett des Fitnessraums stehen 11 Geräte der Marke Cybex, und es werden kostenpflichtige Kurse angeboten (Pilates, Yoga, Aerobic, therapeutische Gymnastik). Die vier Spa-Räume sind verschieden eingerichtet: Einer weist die Form eines griechischen Kreuzes auf und verfügt über einen Whirlpool und zwei Betten inmitten von Steinen und Kerzen. Dieser Ort ist wirklich sehr reizvoll. Ein anderer ist von Fensterfronten umgeben, hat einen privaten Direktzugang (Aufzug) und eine große Terrasse über dem Meer. Vollkommen abgeschirmt kann man während seiner Freiluftmassage den Blick auf das Meer genießen. In der Verlängerung der Betten: Whirlpool, Wasserliegen? ideal für die Flitterwochen! Zwischen den Unterkünften liegt ein kleiner, länglicher, eingezäunter Kinderclub (geöffnet von 10.00 bis 19.00 Uhr). Obwohl das Innere mit einem Fernseher, Spielen, bunten Tischen und Stühlen und vielen Plüschtieren nett gestaltet ist, bedauern wir, dass es weder eine Rasenfläche noch Spiele im Freien gibt. Am Hoteleingang befindet sich die älteste byzantinische Kirche Kretas (9. Jh.). Es ist die Kirche des Sankt Nikolaus, dem Schutzheiligen der Fischer und Seeleute.