In Israel gibt es mehr als vierhundert verschiedene Vogelarten. Im Frühling und im Sommer bildet das Land einen obligatorischen Zwischenstopp für mehrere Millionen Zugvögel. Zu diesen Vögeln zählen unter anderem zahlreiche Schreitvögel (Spornkiebitze, Wasserläufer, Strandläufer, weiße Störche und schwarze Störche...) wie auch verschiedene Raubvögel (Adler, Sperber, Schwarzmilane, Mäusebussarde...). Eilat zählt zu den besten Beobachtungsstätten des Landes und verfügt über ein Beringungszentrum für Vögel. Zudem bietet das International Birdwatching Center ornithologische Spaziergänge an. Die an der Mittelmeerküste, wenige Kilometer im Norden von Cäsarea gelegenen Küstenteiche bilden beliebte Aufenthaltsorte für Flamingos, Reiher, Pelikane und Störche. Der Berg Meron, die Hochebenen und die Moorgebiete von Golan bilden ebenso ausgezeichnete Beobachtungsstätten. Auch das Reservat von Hula (das größte Moorgebiet Israels) ist mit seiner Vielfalt an Kormoranen, Reihern und Enten auf jeden Fall einen Besuch wert. Die Wüste von Negev bildet wiederum einen beliebten Aufenthaltsort für Falken und Sperber. Der Kaiseradler hingegen bevorzugt die Hügel von Galiläa.