Kalabrien ist zweifelsohne die Kinderstube der Guindilla. Diese kleinen, mittelscharfen Pimentschoten werden in ganz Kalabrien angebaut und in zahlreichen einheimischen Gerichten verwendet. Wenn Sie kräftige Gewürze mögen, sollten Sie einen Ausflug in die winzige Ortschaft Spilinga in der Provinz von Vibo Valentia machen. Dort wird nämlich Nduja, eine Art Wurstpaste, die mit Schweinefleisch und sehr viel Guindilla zubereitet wird, hergestellt Diese wird als Brotaufstrich, als Beilage zu Spaghettigerichten oder auch auf einer Pizza verwendet. Jedoch aufgepasst: Denn dieser Aufstrich ist wirklich, sehr, sehr scharf.