Der echte Büffelmozzarella mit kontrollierter Herkunftsbezeichnung DOP wird in der Gegend zwischen Falerno und Castelvolturno hergestellt. Er wird mit der Milch von freilaufenden Kühen produziert und anschließend von erfahrenen Käsern bearbeitet, die die fadenziehende Käsemasse noch heiß in Stücke schneiden (mozzare - schneiden). Der Büffelmozzarella ist eine wahre Gaumenfreude, deren Herstellung Sie in einer der öffentlich zugänglichen Käsereien beobachten können.
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Büffelmozzarella Der Büffelmozzarella aus Kampanien wird durch das AOP-Qualitätssiegel geschützt.
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Frischkäse Der Mozzarella ist ein Frischkäse. Um seinen Geschmack optimal zur Geltung zu bringen, sollte man ihn bei Raumtemperatur servieren.
© Francesco Dibartolo / 123RF -
Mozzarella aus Kampanien Der Mozzarella wird kiloweise und in verschiedenen Formen verkauft: geflochten, in Kugeln oder auf herkömmliche Art.
© Enricoblueblu / 123RF -
Milchprodukt aus Kampanien Der Mozzarella aus Kampanien wird ausschließlich aus Büffelmilch hergestellt.
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Mozzarella aus Paestum oder Caserte Gemäß der Tradition gibt es zwei ?Schulen?: der Mozzarella der Region Salerno und jener aus Caserte.
© Heinz Leitner / 123RF -
La mozzarella de bufala © Smith Chetanachan / 123RF
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