Mitten im Industriegebiet, in der historischen Schildkröt-Fabrik, wo einst Puppen produziert wurden, findet sich Mannheims gastronomisches Glanzstück: Das Restaurant Amador. Die Innenarchitektur des Gourmethauses setzt einen futuristischen Kontrast zum tristen Industriegelände. Rote Akzente brechen den in puristisch-weiß gehaltenen Raum. Das galerieähnliche Interieur bringt einem in die richtige Stimmung um einem Essen in voller Eleganz entgegen zu blicken.

Spanisches Blut und molekulare Kochkunst

Zum Einstieg gibt es im Amador Tapas gefolgt von Royal Caviar. Außerdem finden sich auf der Speisekarte Kreationen wie "Mar y muntanya" mit Entenleber, Kaisergranat und Wurzelgemüse oder Rehrücken mit Süssholz, Enduvue und Joghurt. Anschließend ein Waldorfsalat in Texturen als Hommage an Anselm Kiefer.

Der Chefkoch Juan Amador ist spanischer Abstammung und definiert seinen Stil als "eine Neuinterpretation der klassischen katalanisch-baskisch-französischen Küche". Dabei hat sich der Koch vor allem durch den Einsatz der sogenannten Molekularküche einen Namen gemacht. Diese Art der Kochkunst verwendet Erkenntnisse der Chemie- und Lebensmittelindustrie um neuartige Texturen und Aromen abzuleiten. Das kleine Menü mit fünf Gängen gibt es für 110 Euro, während das große Zehn-Gänge Menü für 250 Euro erhältlich ist.

Barock und Pop in der Rhein-Neckar-Region

Das Thema Musik und Kultur wird in Mannheim groß geschrieben. Nicht umsonst gilt die Region als die Pophauptstadt, wo Künstlergrößen wie Xavier Naidoo Zuhause sind. Ob Klassik, Rock, Pop, Independent oder Jazz - Musikliebhaber werden hier auf ihre Kosten kommen. Ein großes Event in der Rhein-Neckar-Stadt ist außerdem der Mannheimer Maimarkt, der immer im letzten Samstag im April beginnt und elf Tage andauert. Es ist die größte regionale Verbraucherausstellung Deutschlands. In den Maimarkthallen findet das Festival Time Wrap statt, das vor allem bei Freunden der elektronischen Musik beliebt ist. Sehenswert ist auch Mannheims Schloss. Es ist die ehemalige Residenz des pfälzischen Kurfürsten und nach Versailles die größte Barockanlage Europas. Der 60 Meter hohe Wasserturm gilt als das Wahrzeichen der Stadt.

Wir bleiben im schönen Baden Württemberg und begeben uns weiter nördlich in den Schwarzwald wo sich gleich zwei Drei-Sterne-Restaurants befinden.

© Bild: Restaurant Amador