Behutsam über den dicken, farbenfrohen Teppich des Fairmount Banff zu schreiten ist eine Möglichkeit, diese Institution im Herzen der Rockies zu erleben. Das Hotel befindet sich in einer faszinierenden Umgebung mitten in einem Tal und ist einem schottischen Schloss nachempfunden. Angeblich hat man sich für die Kulisse des Films Shining von den langen Fluren inspirieren lassen, doch die Meinungen gehen auseinander. Das Hotel wurde zwischen 1887 und 1888 gebaut und ist Teil der großen Entwicklung des kanadischen Westens, die von William Cornelius Van Horne, einem Manager der Canadian Railroad ausging, der das Potenzial der Rockies erkannt hatte. Sein Credo: "Da wir die Landschaft nicht exportieren können, müssen wir eben die Touristen importieren". Der spätviktorianische Stil, den der Architekt Bruce Price aus New York für die Errichtung dieses Herrenhauses wählte, ist zu Beginn des 20. Jahrhunderts so beliebt, dass er bis zum 2. Weltkrieg ein zentrales Element der kanadischen Architektur bleibt. Die Gerichte des schweizerischen Chefkochs des Restaurants stehen in Sachen Raffinesse der Konkurrenz in nichts nach, und die internationale Küche bedient sich der lokalen Produkte wie Thunfisch oder Büffel.