Die Schwarzwaldstube ist ein Restaurant mit langer Sterne-Tradition, denn das Gourmet-Haus in Baiersbronn darf sich seit über 20 Jahren mit dem begehrten Drei-Sterne-Siegel schmücken. Entsprechend hat sich das Feinschmecker-Stübchen zu einer wahren Kultstätte der Spitzenküche etabliert. Auch die Einrichtung lässt auf ein langes Bestehen am Gourmet-Himmel schließen, denn das Interieur ist vor allem rustikal und antik gehalten mit einer wunderschönen Aussicht über das Tonbachtal. Genuss-Pilger sollten diesen deutschen Restaurant-Klassiker nicht missen.

Ein virtuoser Schmaus wird zum kulinarischen Fest

Der Küchenchef der Schwarzwaldstube, Harald Wohlfahrt, gehört schon lange zum harten Kern von Deutschlands Koch-Elite. seit mehr als 30 Jahren ist er in dem Baiersbronner Restaurant tätig. Aus seiner Küche sind eine ganze Handvoll Spitzenköche hervorgegangen, darunter Christian Bau oder Klaus Erfort. Dabei schafft Harald Wohlfahrt mit seinen Kompositionen eine Küche der vollendeten Leichtigkeit. Seine Kreationen sind filigran, anmutend und auf der französischen Küche basierend.

Zum Auftakt gibt es Feines vom Taschenkrebs mit Thaispargelspitzen. Eine Soufflierte Moorhuhnbrust oder Konfierte Wildlachs-Tranche auf Artischocken werden so manchen Gaumen Höchstgefühle entlocken. Zum Abschluss noch ausgewählte Käsestücke vom Käsewagen. Ein kleines Menü mit sechs Gängen gibt es für 162 Euro, während das große Degustationsmenü mit acht Gängen 198 Euro kostet.

Der Wald ruft zur entspannten Auszeit

Nach so einem reichlichen Mahl ist Bewegung angesagt und davon gibt es zahlreiche Möglichkeiten im schönen Schwarzwald. Wenn Sie bereit sind Schwung zu holen, dann machen Sie sich auf zum großzügig angelegten Golfplatz in Freudenstadt. Wer von Bällen eher weniger begeistert ist, kann sich auf den wildromantischen Wanderwegen austoben. Zum Beispiel auf der Murgleiter, die von Baiersbronn nach Gernsbach führt. Diese Strecke wurde sogar zum schönsten Premium-Wanderweg Deutschlands gekürt. Wer anstatt Natur-Idylle lieber das kulturelle Erlebnis sucht, kann das naheliegende Schloss Raststatt besuchen, durch Baden-Baden bummeln oder die Burg Hohenzollern erkunden.

Da es im beschaulichen Baiersbronn so schön ist, wollen wir hier noch etwas bleiben, denn das Schwarzwaldstädtchen kann mit einem weiteren Drei-Sterne-Restaurant aufwarten: dem Restaurant Bareiss.

© Bild: Hotel Traube Tonbach