Das Toolbooth Tavern (167 Canongate) ist eine Institution im Viertel Canongate Tolbooth, dem prächtigen Stadtzentrum von Canongate. Dieser Stadtteil gehörte bis 1856 nicht zu Edinburgh. Der Turm Canongate Toolbooth wurde im Jahr 1591 erbaut und diente als Schatzkammer, Rathaus, Gerichtsort und Gefängnis. Er beherbergt heute ein Museum, in dem anhand von Gegenständen aus Edinburgh und Umgebung Lebensstil, Arbeit und Freizeit der Einwohner von Edinburgh vom Ende des 18. Jahrhunderts bis in die Gegenwart gezeigt werden. David I., König von Schottland befahl den Domherren der Abtei Holyrood, entlang der Straße von der Abtei zur königlichen Burg Häuser zu bauen. So entstand das Viertel Canongate.