Wenn Sie noch keine Freunde in den baltischen Staaten haben (aber auf einer Reise werden Sie welche finden), suchen Sie die Gaststätten in den Holzhäusern auf. Dort finden Sie eine warme Atmosphäre und Behaglichkeit vor, umso gemütlicher, wenn es draußen regnet und der Wind bläst. Weitere Überraschung: Die (zeitgenössische) Innenausstattung ist hell und farbig, mit Teppichen, Vorhängen und Kissen. Auf Fußböden, unter Balken aus Eiche oder Tanne. Die baltischen Staaten sind natürlich bewaldet, und man bedient sich des Holzes für alles, von der Architektur bis hin zur Küche. Eines der estnischen Handwerke ist das Herstellen von Besteck, Schalen und Schälchen in Birkenholz in silbernem Cremeweiß. So belassen, um jede Nuance davon zu zeigen. In der Küche verwendet man oft Wacholderholz. Es ist dunkler und von natürlichen Essenzen des Baumes geprägt. Was wird mit Holzbesteck gegessen? Borscht (litauisch), salzige Torten mit Kräuterkäse (Hausfrauenrezept, immer eine gute Wahl),eine Schale Hüttenkäse mit gerösteten Kichererbsen (und dem Geschmack von Mandeln), begleitet von einem Beerenkompott. Das ist das Kama, der traditionelle, estnische Nachtisch.
© Texte: Estelle Mariotte. Fotos: Carlos Rodrigues.