Der Portwein vom Douro-Tal bis zur Verkostung

Der Portwein entstand im oberen Douro-Tal, dessen Fluss, der sich durch das Gebiet schlängelt, es verdient hätte, ebenso bekannt zu sein wie die Stadt. Die atemberaubenden Weinlandschaften des Beckens sind wahre Kunstwerke und wurden von Menschenhand geformt. Mit seinem trockenen Klima im Sommer und Temperaturen um die 40°C ist der Winter seinerseits sehr streng und sehr kalt. Das schwer zugängliche, bergige Gelände eignet sich kaum für die Landwirtschaft. Vor dem Staudamm war der Douro niedriger und seine Strömung langsamer als heute.

Seit dem Mittelalter besteht das Douro-Tal aus Weinbergen. Trotz aller Schwierigkeiten, die damit einhergehen, bauen leidenschaftliche Männer weiterhin Trauben an. Die meisten Weinbauern leben von ihren Anbauflächen und führen die Tradition von Generation zu Generation fort. Sie wollen das Erbe schützen, indem sie sich um die Weinberge kümmern. Mehr als die Hälfte der Winzer verfügt nur über einen Hektar und bewirtschaftet die Trauben mit Liebe. Dass sie heute noch davon leben können, ist jedoch der Geschichte der Rivalitäten zwischen England und Frankreich zu verdanken.

Im Jahr 1667 bremste Colbert die Einfuhr von Lebensmitteln aus England, und König Karl II. erhob Steuern auf französische Weine und stoppte schließlich deren Einfuhr. Aus diesem Grund gingen die Händler ins Douro-Tal und nach Porto, um ihren Wein zu kaufen. Die Weingüter wurden also immer größer, das Geschäft wurde sehr wohlhabend und ist es auch heute noch.

Rote Portweine sind am weitesten verbreitet. Es gibt verschiedene Arten von ihnen:

• Die "Rubys" haben das geringste Interesse und sind eher im unteren Preissegment angesiedelt.
• Die "Tawny" -Weine reiften mindestens 5 Jahre in Eichenfässern.
• Tawny Reserve" -Weine reiften 7 bis 8 Jahre und die sogenannten Tawny"-Weine mit einem Alter von 10, 20, 30 oder noch mehr Jahren sind das Ergebnis von Mischungen und dieses Alter ist ein Durchschnittswert. Zum Beispiel ergibt ein 10 Jahre alter Portwein und ein 20 Jahre alter Portwein einen 15 Jahre alten Tawny.
• Twany colheita" sind Portweine, die aus einem einzigen Jahrgang stammen und mindestens 7 Jahre in Fässern gereift sind.
• Die "Vintage "-Weine sind die edelsten und machen nur einen kleinen Teil der Ernte aus. Sie werden nach 2 Jahren in Flaschen abgefüllt und reifen einmal weiter. Sie können nach 2 Jahren getrunken werden, schmecken aber noch besser, wenn sie länger gelagert werden.
• Late Bottled Vintage" wird aus denselben Trauben hergestellt, reift aber länger in Holzfässern, nämlich 4 bis 6 Jahre, und wird nicht so gut reifen wie ein Vintage".

Die Weißweine sind weniger edel, aber immer noch sehr angenehm zu trinken. Sie können jedoch trockener sein.

Die Rosés sind recht neu (2008). Es handelt sich um einen "Ruby", der wie ein Roséwein gegärt wird und gekühlt oder in Cocktails serviert wird.

Wie trinke ich einen Portwein?

Portwein ist ein idealer Wein, der als Aperitif, zu Käse oder zum Nachtisch serviert werden kann. Und wenn Sie ihn am Tisch trinken möchten, wird vorgeschlagen, ihn zu rotem Fleisch zu genießen. Rosé- und weißer Portwein wird gekühlt getrunken, er wird übrigens auch gerne in Cocktails verwendet. Roter Portwein hingegen wird zwischen 14°C und 15°C getrunken.

Altert Portwein gut, wie lange sollte man warten, bevor man ihn genießt?

Portwein wird 2 bis 3 Jahre nach Beginn der Herstellung in Flaschen abgefüllt und reift weitere 2 Jahre in der Flasche. Er kann zu diesem Zeitpunkt getrunken werden, aber es ist besser, ihn mindestens 10 Jahre reifen zu lassen, bevor man ihn öffnet. Portweine sind oft 15 bis 25 Jahre alt, einige sind aber auch über 100 Jahre alt. Um ihn aufzubewahren, muss er horizontal gelagert werden, da der Korken sonst austrocknet.

Ist Portwein nach dem Öffnen lange haltbar?

Angebrochen kann Portwein vier Monate lang aufbewahrt werden. Er sollte am besten stehend und kühl gelagert werden, außer bei "Vintage"-Port, der wegen seines Dekantierens schnell verbraucht werden sollte. Wenn man zu lange wartet, wird er in den nächsten Wochen und Monaten nicht mehr denselben Geschmack haben.

Um die besten Weinkeller zu besuchen, müssen Sie den Fluss überqueren, entweder mit dem Boot oder über die Brücke Dom Luis I, und in die Stadt Vila Nova de Gaia fahren.

Weinkellerei Cálem für diejenigen, die eine Portweinprobe mit einer Fado-Show verbinden möchten.

Als Einstieg empfehlen wir einen Besuch des interaktiven Museums mit der Möglichkeit, je nach gewählter Option zwischen 2 und 3 Portweinen zu probieren (zwischen 14 und 21 €). Und wenn Sie sich entscheiden, diese Weinkellerei am Abend zu besuchen, können Sie sich ein Fado-Konzert anhören (23 €). Die Führung findet auf Englisch statt.

Graham's Port Lodge, um einen Portwein mit spektakulärer Aussicht zu genießen.

Diese Weinkellerei stammt aus dem Jahr 1890 und liegt hoch oben, sodass Sie einen herrlichen Blick auf Porto und die Ribeira haben. Nach einer Besichtigung mit einem deutschsprachigen Führer werden Sie Graham's Quinta do Malvedos, Vintage und Tawny probieren.

Sandeman für einen Einblick in die Geschichte in einem historischen Kostüm.

Sie haben den Dom von Sandeman sicher schon in der Werbung mit seinem Umhang und Hut gesehen. Das ist sogar das Kostüm, das Ihr Führer tragen wird, um Ihnen die ganze Geschichte von Sandeman zu erzählen (auf Französisch) und mit einer Kostprobe zu verbinden.

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