Yucatan

Bei dem mexikanischen Grundnahrungsmittel handelt es sich um Tortillas (Pfannkuchen aus Maismehl). Tortillas passen bestens zu Fleisch, Gemüse, milden oder scharfen Soßen, Käse... Die Tortillas tragen je nach Präsentation und Zubereitungsart jeweils einen anderen Namen: Burritos, frische Pfannkuchen, die flach mit ihrer Beilage serviert werden; Tachos, gerollte Pfannkuchen mit Füllung und frittiert; Quesadillas, einmal zusammengefaltete Pfannkuchen mit Schinken oder geschmolzenem Käse. Die Gorditas werden zusammengefaltet, die Enchiladas werden in Soße getunkt, im Ofen gebacken oder frittiert und vor dem Servieren mit Soße und frischem Rahm begossen. Ebenso gibt es Chilaquiles, Tlacoyos, Tostadas oder auch Flautas. Jede einzelne Region Mexikos weist ihre eigene Kochkunst auf, bei der oftmals milde Geschmäcker mit würzigen Nuancen harmonieren. Das Huhn wird in ganz Mexiko verzehrt, jedoch kann es mit einer Mole Poblano (einer Soße, die mit Kakao und zahlreichen Gewürzen zubereitet wird) veredelt werden. Bei dem Bier handelt es sich um das landesweit am meisten verbreitete Getränk, das von mehr als zehn verschiedenen Marken als helles oder dunkles, aber stets als Leichtbier angeboten wird. Der Tequila, das alkoholische Nationalgetränk Mexikos, wird pur oder als ?Margarita? mit Zitrone und zerstoßenem Eis serviert.