Anlässlich der Guelaguetza findet man auf den Märkten von Oaxaca und der umliegenden Städte ganz besonders die "Alebrijes", die sorgfältig von den Handwerkern der Region von Oaxaca aus dem Holz des "Copal" hergestellt werden, einem Baum, dessen Harz jenem der Tanne ähnlich ist und für religiöse Feiern benutzt wird. Der Saft aus diesem Harz werden heute immer noch als Trank zur Reinigung des Körpers verwendet. Als entferntes Erbe der religiösen Riten der einheimischen Völker stellen die Alebrijes Fabeltiere dar, die sorgsam in lebhaften Farbtönen mit von den Künstlern erdachten Motiven bemalt wurden. Jedes Stück ist einmalig und trägt die Unterschrift seines Schöpfers. Dieses Handwerk stammt aus der Ortschaft Arrazola, im Bundesstaat Oaxaca und ist vor 30 Jahren entstanden, als ein Handwerker die Idee hatte, einen Leguan in einen gelb verzierten Drachen zu verwandeln, mit einem farbigen Bogen, der seine Iris schmückt.