Les Goudes ist seit langem ein kleiner Fischerhafen. Früher war es ein Ort, an dem die vorbeifahrenden Schiffe mit Süßwasser versorgt wurden. Im Jahr 1720 war das Dorf sogar ein Zufluchtsort für von der Pest befallene Schiffsbesatzungen. Ab 1804 wurde eine erste Sodafabrik errichtet, die den gesamten Grund der Anse des Goudes einnahm.
Mitte des 19. Jahrhunderts wurde Bleierz über den Hafen von Marseille importiert und man beschloss, in Les Goudes aufgrund der geringen Bevölkerungsdichte eine Bleifabrik zu errichten. Das industrielle Potenzial war so groß, dass 1875eine Eisenbahnlinie geplant wurde, die Les Goudes mit dem Stadtzentrum von Marseille verbinden sollte. Dieses Projekt wurde nie verwirklicht, aber immerhin wurde eine Straßenbahnlinie zwischen dem Dorf und der Madrague de Montredon eingeweiht, bevor die kurvenreiche Straße gebaut wurde.