Mit mehr als 800 verschiedenen Fischarten, die sich vor den Küsten der Seychellen tummeln, ist der Ozean eine der Hauptnahrungsquellen der Inselbewohner: Angesichts der Fülle an Lagunen, zählt Fisch zweifelsohne zu den wichtigsten Zutaten der inseltypischen Küche: Jobfisch, Kaiser-Schnapper, Fingerfisch, Papageienfisch, Cordonnier, Rochen aber auch einige "Zuwanderer" wie Barracuda, Thunfisch oder Haie tummeln sich vor den Küsten des Archipels. Die Inselbewohner bedanken sich für diese unerschöpfliche, natürliche Nahrungsquelle, indem Sie bei der täglichen Zubereitung dieser köstlichen Fischgerichte ihrer Fantasie freien Lauf lassen: Steak, Filet, in Form von Bällchen, Klößchen, gehackt, geschmort, im Ganzen, geräuchert, in Salz eingelegt, gegrillt, im Ofen gebraten, im Bananenblatt gekocht, im Holzofen zubereitet, zu einem Chutney verarbeitet, als Tartar fein geschnitten, als Curry langsam erwärmt, als pikante Suppe ? kurz, dem Ideenreichtum sind kaum Grenzen gesetzt! Bei einem jährlichen Pro-Kopf-Verbrauch von 85 kg Fisch, dem höchsten weltweit, sollten Ihnen die Rezepte besser auch nicht so schnell ausgehen...
Der Fischfang ist eine wichtige Einnahmequelle auf den Seychellen, Fisch ist eines der Grundnahrungsmittel der Inselbewohner. Etwa 15 % der Erwerbstätigen arbeiten im Fischereigewerbe - insgesamt gibt es zwischen 1 700 und 1 800 Fischer, die ihren Fang regelmäßig auf dem Markt von Victoria verkaufen. Hinzu kommt eine wachsende Zahl an Sportfischern: Insbesondere Touristen können für einen halben oder einen ganzen Tag ihr Glück auf hoher See versuchen.