Küche Katalonien

Fläche : 32000 km² - Bevölkerung 7100000 hab.

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La Coruna 20°C 18°C 19°C 21°C
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Bilbao 29°C 18°C 21°C 23°C
Vitoria 27°C 20°C 20°C 21°C
Madrid 31°C 26°C 26°C 28°C
Pamplona 26°C 16°C 19°C 21°C
Valencia 26°C 30°C 25°C 25°C
Alicante 26°C 28°C 27°C 26°C

Küche Katalonien

Gastronomie

Die Tapas zum Aperitif sind in Spanien eine große gastronomische Tradition. Am Tresen einer Bar, auf der Terrasse eines Cafés oder am Tisch eines Restaurants lässt man sich kleine Portionen verschiedenster Speisen schmecken und genießt dazu ein Glas Wein oder Bier. An nächster Stelle stehen Paella, Gazpacho und Tortilla, das Kartoffelomelett. Das wahre spanische Nationalgericht aber ist der Cocido, ein Eintopf. Im ganzen Land besteht seine Zubereitung aus einer Mischung von Fleisch, Hülsenfrüchten und grünem Gemüse, die jedoch von Region zu Region variiert. Katalonien zeichnet sich durch seine Salsas aus. Diese Zubereitungen werden zu den verschiedensten Gerichten gereicht. Die Saimfaina setzt sich aus Tomaten, Paprika und frittierten Auberginen zusammen. Die Picada enthält Knoblauch, Petersilie, geröstete Mandeln und Pinienkerne. Hinzu kommen Sofrito und Aïoli. Die Region bietet eine große Auswahl an Wurstwaren. Ein typisches Gericht ist die Butifarra, die gebraten oder frittiert mit weißen Bohnen serviert wird. Unbedingt probieren sollten Sie den Rotwein aus der Region Priorat. Der barcelonische Cocido heißt Escudella. Darin wird weiße und schwarze Butifarra zusammen mit der "Pilota", einem Hackfleischklops mit Petersilie, Brotkrume und Ei gegart. Die typische katalanische Nachspeise ist ein gestürzter Pudding mit Karamellüberzug. Die Region Valencia wartet mit hervorragenden Gerichten aus Reis auf, der mit zahlreichen Zutaten zubereitet oder fast natur gereicht wird. Reis auf valenzianische Art wird mit den Zutaten zubereitet, die man gerade zur Hand hat. Er ähnelt einer Paella. Kosten Sie hier auch Datteln, Granatäpfel und türkischen Honig. Das Baskenland ist berühmt für seinen Biscaya-Kabeljau mit getrockneten Peperoni und Zwiebeln. Die Soßen: Zum Fisch werden meist Pil-pil, grüne und schwarze Soße serviert. Um das wohlriechende Aroma gegrillter Sardinen und den regionalen Weißwein Txacoli kommt dabei wohl niemand herum. Unbedingt probieren sollten Sie außerdem die Weine aus Rioja: Die Weinberge sind gar nicht weit ...

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